 Zaslal: pá květen 05, 2006 5:18 am Předmět: Plněné smrže podle Šamana |
|
| Vhodná houba: Smrže | |
| Doporučená příloha: Brambory | |
| Zdroj: Šaman | |
| Ingredience: několik větších plodnic smržů,
500 g mletého masa (koupená kořeněná směs vepřové + hovězí), 100g (levného) sýra typu camembert, 1 cibule, olej, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, mletý římský kmín, voda na podlití |
|
| Postup přípravy: Na oleji osmahneme cibulku, přidáme mleté maso a smažíme pár minut.
Okořeníme a trošičku podlijeme vodou, přidáme na kostičky nakrájený sýr a mícháme, až se rozpustí. Zaprášíme moukou a chvilku dusíme, až se voda odpaří. Vše necháme chvilku vychladnout a směsí naplníme plodnice. Směs by měla být poměrně tuhá. Smrže vyskládáme do pekáčku, mezi ně nacpeme směs, která zbyla a zapečeme v rozpálené troubě asi 30-40 minut. Také je možno před pečením trochu podlít. Podáváme s vařenými brambory. Pozn. Šaman: Tento recept je velmi jednoduchý: Naplňte plodnice čím chcete a dejte zapéct do trouby. Klasika je plnit houby něčím, co se podobá směsi na sekanou (mleté maso, houska, vejce, koření). Použít určitě jde to, co se cpe do paprikového lusku, tedy maso bez housky. Náplň v mé verzi je již pro plnění uvařená. Nemusel jsem tedy hlídat, aby maso nezůstalo v houbách syrové, ale jen to, aby se vše krásně dozlatova zapeklo. Pozn. Sley: Masem plněné houby (ale třeba i cukety) dělám přesně ve stylu Šamana, tzn. že maso nejprve osmahnu (podusím) předem, abych pak nemusel hlídat, zda houby nejsou již spálené a maso uvnitř syrové. Je to tak podle mě praktičtější. |
|
