 Zaslal: út květen 16, 2006 11:19 am Předmět: píz z choroovce s ostrou lískovou omáčkou |
|
| Počet porcí: 4 | |
| Vhodná houba: Choroovec sírový (Sírovec lutooranový) | |
| Doporučená příloha: Rýe, kuskus | |
| Zdroj: Peter Jordan a Steven Wheeler - Velká kniha o houbách | |
| Ingredience: choroovec sírový 350 g - očistit a nakrájet na kostky,
opraené lískové oříky 75 g, alotka na čtvrtiny 1 ks, střídka z veky nebo housky 50 g, oříkový nebo olivový olej 30 ml (2 líce), vroucí zeleninový vývar 450 ml, skořice 1,5 ml (1/4 ličky), med 5 ml (1 lička), strouhaná kůra a áva z 1/2 malého pomeranče, celerová sůl 2,5 ml (1/2 ličky), cayenský pepř 1,5 ml (1/4 ličky) |
|
| Postup přípravy: 1. Kousky choroovce (pro tento recept musí být mladý choroovec) zalijeme vroucí vodou a necháme 2-3 min stát, aby houba změkla. Pak je napíchneme na pejle a dáme stranou.
2. V robotu rozmělníme oříky, přidáme k nim alotku a dohladka rozmixujeme. Potom přidáme střídku z pečiva, olej, vývar, skořici, med, kůru a ávu z pomeranče. Ve znovu umixujeme a pak podle chuti okořeníme celerovou solí a cayenským pepřem. 3. Polovinu marinády líci naneseme na připravené pízy a na 30-40 min necháme při pokojové teplotě stát. Ve vhodný čas si předehřejeme gril na mírnou teplotu a grilujeme 4 min po kadé straně. 4. Podáváme s rýi nebo kuskusem, zeleným salátem a zbývající omáčkou, kterou ohřejeme nebo necháme při pokojové teplotě. |
|
