 Zaslal: út květen 30, 2006 5:54 am Předmět: Houbové rohlíčky |
|
| Vhodná houba: Směs hub (já použila Špičky obecné) | |
| Ingredience: Suroviny na těsto:
1/2 kg polohrubé pšeničné mouky, něco přes polovinu kostky droždí, zarovnaná lžička cukru, lžička soli, 1/4 litru vlažné vody Suroviny na náplň: kousek másla, asi 15 dkg šunky, asi 15 dkg sýru Eidam (30%), dvě jarní cibulky, pokrájenou zelenou petrželku, 1 vejce, houby (druh dle libosti) Dále potřebujeme: 1 žloutek, trošku mléka, cokoliv dle chuti na posypání rohlíčků (já jsem dala pro děti Parmezán a pro dospělé drcený pepř) |
|
| Postup přípravy: Houby (špičky netřeba krájet, ostatní na kostičky) dáme vařit do osolené vody s trochou sušeného tymiánu. Vaříme asi 10 minut, pak propláchneme studenou vodou a necháme na sítku pořádně okapat.
Všechnu mouku vysypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek a do něj nalejeme trochu vlažné vody a do vody vsypeme cukr. Ihned do toho rozdrobíme droždí. Zakryjeme a necháme 15 minut stát na teplém místě. Na těsto nesmí táhnout zima a všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu! Mezitím si očistíme a nakrájíme cibulku a dáme na pánev rozpustit máslo. Na másle cibulku velmi jemně osmahneme, nesmí být hnědá, spíš jen tak změknout. Potom přidáme na nudličky pokrájenou šunku a na hrubém struhadle nastrouhaný sýr. Teplota je stále velmi mírná, aby se sýr nerozpustil. Můžeme vypnout pod pánví. Kvásek v těstu vzešel, přidáme zbytek vody a sůl a necháme robota míchat tak dlouho, až se těsto nelepí na stěny. Trošku posypeme moukou, zakryjeme a necháme asi půl hodiny kynout. Když suroviny na pánvi vychladnou, vmícháme pokrájenou petrželku, vajíčko a houby. Vše se musí pěkně spojit. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, vytvarujeme bochánek a z něj vyválíme poměrně tenkou velkou kulatou placku. Tu rozdělíme na osm výsečí. Na každou výseč směrem k okraji dáme trochu náplně a od okraje k prostředku svineme. Okraje trochu zatlačíme, aby nevytekla náplň. Na plech vyložený pečícím papírem dáme rohlíčky a necháme ještě chvíli kynout. Potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou mléka, dle chuti posypeme a pečeme v předehřáté troubě. Moje elektrická asi na 180 st., pečené jsou asi za 15 minut, lze se řídit barvou rohlíčků. |
|
