 Zaslal: út srpen 08, 2006 8:52 am Předmět: Vepřové maso po sečuánsku |
|
| Vhodná houba: Ucho jidášovo | |
| Ingredience: 450 g vepřového masa z kýty,
100 g cibule, 80 g cukru krupice, 5 kusů česneku, 30 g Ucha jidášova, 100 g sterilovaných červených kapií, chilli, 50 g octa, nejlépe čínského (Vinegar), 200 g pórku, 200 g hlávkového zelí Zálivka: 100 g sojové omáčky, 100 g vína (SHAO XING RICE), drůbeží vývar, 1/2 kávové lžičky zázvoru, olej |
|
| Postup přípravy: Maso nakrájíme na nudličky a obalíme v Solamylu a vejcích. Hlávkové zelí, pórek a cibuli nakrájíme na nudličky, houby překrojíme na menší kousky. Připravíme si olej na pánev a necháme ho rozpálit. Vložíme maso a opečeme ho. Slijeme přebytečný olej a postupně přidáváme tyto ingredience: cukr smíchaný s chilli kořením necháme trochu zkaramelizovat, zastříkneme octem a přidáváme zeleninu podle tvrdosti (cibule, zelí, houby, pórek, kapie), zalijeme připravenou zálivkou a necháme podusit. Podle potřeby zahustíme Solamylem a před dokončením přidáme česnek nakrájený na slabé plátky. | |
| Geografický/národní původ: Čína | |
