 Zaslal: út březen 28, 2006 5:02 am Předmět: Telecí saltimbocca s risottem porcinni |
|
| Počet porcí: 4 | |
| Vhodná houba: Hřiby, Shiitake | |
| Zdroj: http://www.bertolli.cz | |
| Ingredience: 800 g telecí pečeně
4 plátky parmské šunky 10 ml olivového oleje Bertolli Extra Vergine 4 lístky čerstvé šalvěje 180 g hřibů nebo shiitake 80 g másla 600 ml zeleninového vývaru 50 g šalotky petrželová nať 400 g rizotové rýže Arborio 50 g parmazánu 120 ml bílého vína sůl, pepř |
|
| Postup přípravy: Telecí pečeni nakrájíme na plátky po 200 g a lehce rozklepeme. Ochutíme solí a pepřem. Na každý steak vložíme lístek šalvěje a zabalíme do plátku parmské šunky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě na oleji do zlatova. Cibuli nakrájenou na jemno osmahneme na másle do zlatova, přidáme kousky hub a restujeme. Přidáme propláchnutou rýži, osolíme a opět orestujeme, poté zalijeme vývarem a vínem. Vše společně dusíme doměkka. Dochutíme solí, pepřem, jemně sekanou petrželovou natí a nakonec vmícháme strouhaný parmazán. Podáváme s pečeným masem. | |
| Geografický/národní původ: Itálie | |
