 Zaslal: pá březen 23, 2007 7:36 am Předmět: Telecí karé s rizotem a smrži |
|
| Vhodná houba: Smrže | |
| Ingredience: 400 g telecího karé,
320 g rýže, 150 g smržů, 30 g šalotky, 0,3 l smetany, 0,3 l kuřecího bujónu, 0,3 l telecího bujónu, citrónová šťáva, 1 jarní cibulka, 2 stroužky česneku, 100 g másla, 0,2 l bílého vína, rozmarýn a tymián, sůl a pepř * lžíce strouhaného parmezánu |
|
| Postup přípravy: Plátky telecího osolíme, opepříme a opečeme na pánvi na oleji ze všech stran. Přidáme bylinky, česnek a máslo a dáme dodělat do trouby zahřáté na 150 °C asi na 8 minut. Po upečení maso vyjmeme a necháme asi 3 minuty odpočinout.
Rizoto: na šalotce, olivovém oleji a másle orestujeme smrže spolu s rýží, přidáme snítku tymiánu, zalijeme bílým vínem, kuřecím a telecím bujónem a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až je rýže al dente (na skus). Ke konci přidáme nastrouhaný parmezán a máslo. |
|
