| Kraken |
 Zaslal: po červenec 02, 2007 11:16 am Předmět: Spätzle s liškami na smetaně |
|
| Počet porcí: 4 |
| Doba přípravy: 40 min |
| Vhodná houba: lišky |
| Doporučená příloha: Spätzle |
|
| Ingredience: 300 g lišek, 200 g prorostlé anglické slaniny, 1 sladkou smetanu, 250 g hladké mouky, 3 vejce, mléko nebo vodu, lžíci oleje, sůl, pepř. Jako obměnu lze použít cibuli, česnek, petrželku, pažitku a všelijaké koření dle vlastní chutě a fantazie. |
| Postup přípravy: Na pánvi vyškvaříme pokrájenou slaninu, přidáme na plátky nakrájené lišky, popepříme a posolíme. Až se vydusí všechna voda z lišek, přidáme smetanu smíchanou s troškou mouky a pořádně provaříme až do zhoustnutí. Spätzle si vymícháme z mouky, vajíček, špetky soli a mléka nebo vody, které postupně přidáváme až vznikne polotekuté těsto. Mícháme skoro do pěny a pak necháme těsto asi 15 min. odpočinout. Mezitím ve velkém hrnci přivedeme do varu osolenou a lžící oleje zalitou vodou. Spätzle se správně připravují tak, že se těsto nandá na prkénko, které se zčásti ponoří do vody a nožem se seškrabují proužky těsta do vařící vody. Taky jsou na to různá udělátka, já používám plechové sítko s centimetrovými otvory. Když spätzle vyplavou, zcedí se, propláchnou krátce studenou vodou a může se nosit na stůl. |
| Geografický/národní původ: Německo |
|
|
|
|
