 Zaslal: pá listopad 20, 2009 8:19 pm Předmět: |
|
Jestli vám tam ti daňci ryzce nevypasou. U nás daňci nejsou, ale ryzců je dost.  |
|
| Zaslal: ne září 23, 2007 10:59 pm Předmět: |
|
| K tomu jen dodám, že maso z daňka opravdu nemá chybu, já jsem jedl jednou na svatbě mého kamaráda myslivce daňčí svíčkovou a byla to asi má nejchutnější svíčková v životě...u mně nebude problém v tom daňkovi, jako spíš v těch ryzcích...tolik jich nikdy nenajdu |
|
| Zaslal: ne září 23, 2007 8:02 pm Předmět: Daňčí guláš s ryzci |
|
| Vhodná houba: ryzec smrkový, borový,.... | |
| Doporučená příloha: houskový knedlík, měkký chléb | |
| Ingredience: Daňčí maso vhodné k přípravě guláše, mladá cibulka, majoránka, kmín, nové koření, celý pepř, sladká gulášová paprika, po kousku čerstvého či mraženého rozmarýnu, tymiánu a oregana, sůl, trošku kečupu, ryzce. | |
| Postup přípravy: Maso z daňka (doporučuji výhradně koupi od myslivce, čerstvě poražený kus) pokrájíme, rovněž tak cibulku, které nemusí být mnoho. Na rozpáleném oleji osmahneme maso, přihodíme cibulku, ještě chvíli smažíme a přisypeme papriku. Necháme jen okamžik na spojení papriky a tuku a podlijeme trochu vařící vodou. Mícháme než se vydusí voda a přidáme veškeré koření i trošku kečupu, osolíme a vhodíme také asi tři pokrájené ryzce.
Dusíme pod pokličkou, často mícháme a vždy po vydušení téměř veškeré tekutiny podléváme jen mírně a vařící vodou. Když je maso téměř měkké, přihodíme ještě několik pokrájených ryzců a nakonec zahustíme troškou jemné mouky. Guláš má vynikající barvu i chuť, kterou podbarví zpočátku přidané ryzce. Ty, které použijeme až během dušení, zůstanou konzistentní, křupavé a dodají soustům zvláštní šmrnc. Dovolím si apelovat, s úctou a respektem k surovinám, aby guláš nebyl připravován v papiňáku. Je to skoro zločin i u běžného hovězího guláše....a navíc se předejde údivu, proč že chutná vodově a mdle. |
|
| Geografický/národní původ: Čechy | |