 Zaslal: po únor 11, 2008 3:47 pm Předmět: Hlíva ústřičná v sýrovém kabátě s bylinkovým sosem |
|
| Vhodná houba: Hlíva ústřičná | |
| Ingredience: 2 větší trsy hlívy s většími houbami,
5 stroužků česneku, 3 vejce, 5 dkg parmazánu, 8 dkg strouhanky, 2 malé cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce mouky hladké, 1 dl bílého vína, 2 dl smetany, 10 dkg sezónních bylinek, sůl, pepř, čerstvý tymián, rozmarýn, 3 lžíce olivového oleje |
|
| Postup přípravy: Česnek oloupeme a jeden stroužek nasekáme najemno. Houby očistíme, ale nemyjeme - nasákly by vodu. Houby dáme do mísy, na ně poklademe rozmarýn a tymián a rozprostřeme česnek. Pokapeme olivovým olejem a necháme asi tak hodinu marinovat.
Mezi tím nastrouháme parmezán a smícháme se strouhankou. Vajíčka rozšleháme, cibulku nakrájíme najemno. Bylinky nasekáme nahrubo. Sos připravíme tak, že na pánvičce s máslem necháme trochu zesklovatět cibulku s nasekaným česnekem a poprášíme moukou. Přidáme víno a trochu zeleninového vývaru - to celé necháme vydusit. Přidáme smetanu, osolíme, opepříme a zalijeme šťávou z citronu. Houby vyndáme z marinády, protáhneme vajíčky a obalíme směsí parmezánu se strouhankou a v oleji vypečeme dozlatova. Jako poslední přidáme k sósu nasekané bylinky a umixujeme. Porce hub upravíme na talíře a zalijeme sosem, nebojte se pokapat i okraje - vypadá to nádherně. |
|
| Geografický/národní původ: Francie | |
