 Zaslal: čt květen 05, 2011 9:44 am Předmět: Varianta na Matesy |
|
| Nadúrodu sírovců jsem se pokusil řešit zavařením Matesů.
Recept je stejný jako původní. Sírovce jsem uvařil v neosolené vodě. Na 2 kg sírovce jsem přidal dvě lžíce ( zarovnané ) soli. Do zavařovací sklenice 0,375 l jsem dal na dno: 8 kuliček celého pepře, 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list špetku hořčičného semena Koření jsem zasypal cibulí (dle chuti) Na cibuli jsem napěchoval nakrájený sírovec a zalil kvalitním olejem. Sklenice jsem zavařil 25 minut při 90 stupních. Věřím, že si budu pochutnávat na Matesech ještě v zimních měsících. |
|
| Zaslal: st srpen 13, 2008 8:36 am Předmět: |
|
Tak jsem to zkusil. Jen houby jsem místo kostek pral rovnou na půlky či čtvrtky podélně. Inu filety , že  . Trochu strach jsem měl z kováře, jestli bude dost uvařenej, ale klaplo to. Dokonce byl nejlepší. Něžně křupal. 
Tondo je to Bomba, všichni se mohli blahem uslintat  |
|
| Zaslal: út březen 28, 2006 9:59 am Předmět: Houbové matesy |
|
| Vhodná houba: Hřibovité houby | |
| Ingredience: 1 kg čerstvých hřibovitých hub,
½ kg cibule, 5 ks bobkového listu, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, ¼ lžičky hořčičného semínka, 2 rovné lžíce soli, 2 dcl oleje |
|
| Postup přípravy: Očištěné houby nakrájíme na větší kostky, propláchneme a dáme vařit bez soli cca 20 minut. Potom houby vyjmeme, důkladně propláchneme na cedníku studenou vodou a necháme pořádně odkapat. Houby nasypeme do větší misky, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a ostatní ingredience.Vše dobře promícháme a necháme v chladnu uležet alespoň dva dny. | |
| Geografický/národní původ: ČR | |