 Zaslal: st březen 29, 2006 6:59 am Předmět: Francouzská houbová polévka |
|
| Vhodná houba: Směs hub | |
| Ingredience: 400 g hub,
0,2 l smetany, 20 g hladké mouky, bílý mletý pepř, 2 žloutky, 0,3 l madeiry, veka, 2 šalotky, olej, sůl, máslo, petrželka |
|
| Postup přípravy: Na másle opečeme jemně nakrájenou šalotku. Přidáme na větší kousky pokrájené houby a mouku. Krátce orestujeme, zalijeme přibližně 0,5 l vody a povaříme 15 minut. Přilijeme víno a vaříme ještě zhruba 5 minut. Na závěr zjemníme smetanou rozšlehanou s dvěma žloutky a necháme krátce provařit. Dochutíme solí, pepřem a zjemníme máslem. Podáváme posypané petrželkou s opečenými plátky veky. | |
| Geografický/národní původ: Francie | |
