 Zaslal: ne duben 25, 2010 5:29 pm Předmět: Ragú ze smržů s jemnými žemlovými knedlíčky |
|
| Vhodná houba: Smrže | |
| Ingredience: 200 g smržů,
1 šalotka, 10 g másla, 1 dcl smetany, 1 stroužek česneku, 1/2 dcl bílého vína, 2 rajčata, pažitka, špetka drceného kmínu, sůl, pepř Na žemlové knedlíčky: 1 celý toustový chléb, 10 g másla (1 lžička), 2 žloutky, 2 bílky, sůl, muškátový oříšek, pažitka nebo petrželka |
|
| Postup přípravy: Na másle lehce orestujte šalotku, přidejte drcený kmín, očištěné smrže, na kostičky nakrájený česnek, krátce opečte, přidejte víno a svařte. Osolte, opepřete, zalijte smetanou. Neche zhoustnout a nakonec přidejte na kostičky nakrájená rajčata a pažitku.
Žemlové knedlíčky: Na kostičky nakrájený toustový chléb opečte v troubě při teplotě 140 stupňů. Vyjměte a opatrně smíchejte s máslem, solí, muškátovým oříškem, se žloutky a čerstvou pažitkou a nakonec přidejte ušlehaný sníh. Zpracujte zlehka těsto a vytvarujte malé knedlíčky, které vařte v páře 5 ? 20 minut podle velikosti. |
|
| Geografický/národní původ: ČR | |
