 Zaslal: ne únor 13, 2011 12:02 am Předmět: Štičí krokety s uchem |
|
| Vhodná houba: ucho jidášovo | |
| Doporučená příloha: bramboroná kaše, šťouchané brambory | |
| Ingredience: 300 g štiky
Ucho jidášovo Slanina Mleté mandle Půlka housky Mléko Koření Olej |
|
| Postup přípravy: Kousek štiky stáhneme z kůže a vykostíme. (Je jen pověra, že štika vykostit nejde, chce to jen trochu cviku). Maso nasekáme na drobno. Přidáme na proužky pokrájené syrové ucho jidášovo, nepatrně slaniny (jen pro vůni), půlku housky namočené v mléce a zaprášíme mletými mandlemi. Co se koření týká, tak je to velmi variabilní. Každý co má rád. Já mám nejraději jen trocha thajské rybí omáčky z ančoviček (pak už nesolit) a muškátový oříšek. Vše promíchat a nechat půl hodiny odležet v ledničce. Nakonec vymodelovat kroketky a osmahnout v oleji (já používám vepřové sádlo). Tenhle recept dělám doslova v desítkách variací, ale pro tenhle houbový web volím úpravu s uchem jidášovým, které tomu dává pro rybí pokrm netradiční křupavou konzistenci a tím ho činí zvláštní. | |
