 Zaslal: pá listopad 29, 2013 9:54 pm Předmět: Bramborové placky /cmunda/ s hlívou ústřičnou. |
|
| Počet porcí: ? | |
| Vhodná houba: Hlíva ústřičná | |
| Doporučená příloha: pivo, já mám k tomu rád mléko, ale plnotučné. | |
| Ingredience: 200g hlívy, 500 g brambor, 1-2 vajíčka, střední cibule, trochu strouhanky a solamylu, česnek, majoránka, kmín, můžeme i trošku pepře, sůl, sádlo, trochu mléka. Samozřejmě gramáž jednotlivých surovin je přibližná. Např. hlíva je myšlena v syrovém stavu, podušením se samozřejmě odpaří část vody. | |
| Postup přípravy: Hlívu nakrájíme na hrubší plátky a na trošce sádla s cibulí, trochou česneku, kmínem - může být i drcený, podusíme. Můžeme mírně osolit. Pak necháme zchladnout a umeleme na masovém strojku. Ten pak "vyčistíme" rohlíkem nejlépe gumovité konzistence namočeným v mléce. -Pak už ale do bramborákového těsta tyto ingredience nedáváme.
Do této fašírky nastrouháme syrové olopané brambory - doporučuji asi tak 1/5 nastrouhat na hrubším a zbytek na jemnějším struhadle - zbytečnou vodu je třeba slít, např. ji můžeme pak přidat do polévky, pokud něco takového vaříme zároveň. Přidáme ostatní ingredience, koření a sůl dle chuti a pořádně promícháme. Na rozpálené sádlo (může být i olej - ale to dle mne není ono) tvoříme placky asi tak 0,5 cm silné a smažíme po obou stranách dozlatova. Dobrou chuť. K tomu solamylu: není nutné ho používat. Jak má kdo šmak. Já ho trochu přidávám proto, že jednak nasaje trochu vody a pak že dělá placky takové trošku křupavější. |
|
| Geografický/národní původ: Vlastní výmysl | |
