 Zaslal: st březen 29, 2006 10:35 am Předmět: Kuře na houbách po čínsku |
|
| Vhodná houba: Směs sušených hub, čínské houby | |
| Doporučená příloha: Rýže | |
| Ingredience: 600 g kuřecího masa,
250 g čerstvých hub, 1 lžička soli, půl lžičky glutasolu, 2 lžíce sójové omáčky, 4 lžíce vyškvařeného kuřecího sádla nebo rostlinného oleje, 2 lžíce vína na vaření nebo Cherry, 1 lžíce cukru, jedna a půl lžičky škrobové moučky, 1 velká mladá zelená cibulka, 1 mrkev, sterilovaný hrášek, 25 g nasekaného čerstvého zázvoru nebo půl lžičky mletého |
|
| Postup přípravy: Namočte houby do horké vody a nechejte je nabobtnat a změknout, asi po půl hodině houby vyberte, několikrát opatrně properte a nechejte okapat od vody. Pokud použijete čínských hub, horkou vodu, ve které byly houby původně namočeny nevylévejte, ale nechejte usadit kal na dně a potom touto šťávou bez usazeného kalu přelijte důkladně proprané houby. Na přibližně 4 cm kostky nakrájejte kuřecí maso a vložte je do větší mísy či hrnce, jenž jsou vhodné pro dušení na paře. Nejlépe se hodí keramické, hliněné nebo železné. K masu přidejte změklé houby, v případě čínských hub i se šťávou, v případě obyčejných hub přidejte šálek čisté vody. K masovým kostkám a houbám sůl, glutasol, cukr, zalijte vínem na vaření nebo Cherry a sójovou omáčkou. Přidejte rozpuštěné kuřecí sádlo nebo stejné množství rostlinného oleje. Ve 2 pol. lžících vody rozmíchejte předepsané množství škrobové moučky a také tuto směs vlijte na maso s houbami. Nakonec na jemné plátky nakrájejte zázvor a na jemno nasekejte mladou zelenou cibulku, oboje nasypte do hrnce, či mísy, vše zamíchejte. Připravte si velký napařovací hrnec a nalijte na jeho dno vodu. Mísu s masem, houbami a ostatními ingrediencemi vložte na vhodný podstavec do napařovacího hrnce, hrnec uzavřete a na prudkém ohni nechejte intenzivně dusit asi 20-30 minut. Potom přidejte na plátky nakrájenou mrkev, krátce povařte, vyzkoušejte, zda je maso měkké. Když ano, vyberte z omáčky kousky cibule a zázvoru, přidejte hrášek, prohřejte a podávejte s rýží. | |
| Geografický/národní původ: Čína | |
