 Zaslal: pá duben 06, 2018 1:18 pm Předmět: Salát s rosolozubem. |
|
| Počet porcí: 2 | |
| Doba přípravy: 55 min. | |
| Vhodná houba: Rosolozub huspenitý plus pevné hřibovité. | |
| Zdroj: Já. | |
| Ingredience: Na salát:
pórek (bílá část) 8 cm, ředkvičky 6 ks, paprika žlutá 1 ks, slunečnicový olej lisovaný za studena (příp. olivový olej) 3 PL, limetková šťáva 1 PL, pepř černý (čerstvě mletý pepř), mořská sůl. Na houbovou majonézu: hřib smrkový, křemenáč březový či jiné pevné hřibovité houby 1 - 3 plodnice, majonéza (domácí či dobrá kupovaná) 4 PL, česnek (český) 1 stroužek, rostlinný olej 1 PL. Na ztracené vejce: vejce (slepičí) 2 ks, ocet 2 PL, voda. Na rosolozub: rosolozub huspenitý 2 - 4 střední plodnice, citronová šťáva, sůl, řez z limetky 2 ks, pažitka 2 stonky. |
|
| Postup přípravy: Standardním postupem uvaříme ztracená vejce (v mírně vroucí octem okyselené vodě vytvoříme sběračkou vír, rozklepneme vejce tak, aby se ve víru sbalilo, vaříme cca 3 min., vyjmeme a přesuneme do čisté vody). Koupíme dobrou majonézu, případně si připravíme majonézu domácí. Hřibovité houby pokrájíme na malé kousky, česnek nadrobno, společně orestujeme na rostlinném oleji, necháme vychladnout a promícháme s majonézou. Ze slunečnicového či olivového oleje, limetkové šťávy, pepře a soli namícháme zálivku. Papriku a ředkvičky nakrájíme na kousky, pórek na proužky, které blanšírujeme (zalijeme horkou osolenou vodou, velmi krátce povaříme, scedíme a ochladíme proudem studené vody a osušíme). Zeleninu se zálivkou promícháme a na talíři z ní vytvoříme "lůžko". Na něj usadíme naříznuté vejce a přelijeme houbovou majonézou. Celé plodnice rosolozubu huspenitého dobře očistíme, naklademe na salát, ochutíme citrónovou šťávou a mořskou solí a ozdobíme limetkovým řezem a nakrájenou pažitkou. | |
| Geografický/národní původ: Čechy. | |
