 Zaslal: st březen 29, 2006 12:23 pm Předmět: Kuřecí scallopini s houbovou omáčkou |
|
| Vhodná houba: Směs hub | |
| Doporučená příloha: Brambory nebo hranolky | |
| Ingredience: 4 řízečky nakrájené proti vláknu z kuřecích prsou (může být i z krůty),
2 lžíce másla, 3 lžíce olivového oleje, 300 g různých hub očištěných a nakrájených, 1 šalotka posekaná, 170 ml sektu, 4 lžíce neušlehané šlehačky, 3 lžíce mouky ochucené solí a pepřem, 2 lžíce posekané petrželky |
|
| Postup přípravy: Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla a 1 lžíci oleje. Za stálého míchání osmažíme houby, až pustí svou vodu. Když jsou téměř měkké, přidáme šalotku a pokračujeme ve smažení další dvě minuty. Přilijeme 125 ml sektu a odstraníme všechny kousky připečené ke dnu pánve. Přidáme šlehačku, přivedeme do varu a odstavíme. Na čisté pánvi rozehřejeme zbytek másla a oleje. Řízečky lehce naklepané mezi voskovým papírem obalíme v ochucené mouce, vložíme je na pánev a smažíme je po 1 minutu na každé straně. Vyjmeme je z pánve, na pánev nalijeme zbytek sektu a znovu sejmeme jakýkoliv přípek. Přidáme houby, řízečky a jakoukoliv šťávu, jakou pustily. Povaříme řízečky v omáčce asi po 2 min., jenom aby se v ni obalily. Je-li nutné, dochutíme a posypeme petrželkou. | |
| Geografický/národní původ: Itálie | |
