Hřib kovář

xmsi · Založen: 28.4.2006 Příspěvky: 255 Bydliště: Plzeň

co se s nim da delat, zatim jsem ho nalozil do octa jako ostatni...

jarda · Zaslal: út červen 06, 2006 8:38 pm Předmět: Rychlovka

Minulý týden jse přinesl jediného kováře (prům. 14cm) a tak jsem použil svůj osvědčený recept:
Omytou a neosušenou hlavu dát na talíř, rourkami na horu,posypat grilovacím kořením, pokapat sojovkou a navrh dát oříšek másla. Přikrýt dalším talířem a dát do mikrovlnky, podle velikosti a množství 2-4 min. na plný výkon. Když se chci hodně rozšoupnout tak dám na hlavičky před koncem výroby tenké plátky slaniny nebo salámu (není podmínkou). Používám na všechny houby.
Ten kovář byl vynikající, uvnitř krásně žlutý. Ručím za to,že budeš vylizovat talíř. Razz

Pantáta · Zaslal: út červen 06, 2006 8:40 pm Předmět:

Odvážný recept.... já modráky projistotu obdělávám mnohem déle než 4 minuty ... Rolling Eyes

Sley · Zaslal: st červen 07, 2006 5:42 am Předmět:

No, o kovářích a kolodějích se obecně píše, že vyžadují delší dobu přípravy, ale neslyšel jsem ještě o případu, že by se jimi někdo přiotrávil. Nicméně já to respektuju, takže ta příprava u Jardy mi taky přijde poněkud krátká (jinak ten recept je ale výbornej, já si ho dělám s malou obměnou tradičně z praváků).

Pro xmsi: Speciální recept na kováře nemám, ale jdou použít všude tam, kde používáš ostatní hřibovité houby, samozřejmě s přihlédnutím ke změně barvy dužniny, takže bílou smetanovou hřibovou omáčku asi ne Smile

.
Každopádně lze s úspěchem využít toho, že je to poměrně tvrdá, masitá houba, takže můj oblíbený recept je houbový guláš.

jarda · Zaslal: st červen 07, 2006 6:05 am Předmět:

No asi mám kachní žaludek, ale po takto připraveném kováři mě nikdy nic nebylo. Nemůže to ovlivňovat ta mikrovlnka? Každopádně to vyzkoušejte i s jinou houbou, je to fakt mňamka. Razz

Sley · Zaslal: st červen 07, 2006 6:08 am Předmět:

Martin Kříž · Zaslal: st červen 07, 2006 9:15 pm Předmět:

Mám za to, že gastronomické vlastnosti u hřibu kováře a koloděje nejsou stejné. Nebojím se upravovat kováře jako minutku - jak psal Jarda (já to ale jen pokrájím na plátky, posolím a osmažím), u koloděje bych si to však nedovolil! U toho kováře spíš pozor na tuhost dužniny - zejména ve třeni. I z toho pak mohou plynout trávící potíže... Wink

Bob · Zaslal: po září 04, 2006 9:59 am Předmět:

Kovář mne svou konzistancí příjemně překvapil v obyčejné bramboračce.

"Mikrovlnka na maximální výkon" je velmi velmi obecný pojem ... něco jako třeba "autem na plný plyn" ...

jarda · Zaslal: po září 04, 2006 10:27 am Předmět:

Já mám plný výkon 800W Wink

- teda ty mikrovlnky Laughing

Sley · Zaslal: po září 04, 2006 10:34 am Předmět:

Ivo · Založen: 8.2.2006 Příspěvky: 124 Bydliště: Jeseníky

Pánové, řekl bych, že reakce na Jardův recept jsou zbytečná panika. Já sám nejsem jejím příznivcem, ale MW je 5-8x rychlejší a "výkonnější", než obvyklé tepelné úpravy. Navíc, důkazem je, že Jarda žije, má se k světu a nezmiňuje se o tom, že by mu z toho bylo zle Embarassed

Jambig · Založen: 22.3.2008 Příspěvky: 214 Bydliště: Frýdek

Bob · Zaslal: út září 09, 2008 9:54 am Předmět:

Přečetl jsem si to o tom zavařování v mikrovlnce a vřele to NEDOPORUČUJI. V mikrovlnce není žádná kontrola nad teplotou = nepředvídatelný výsledek ... od špatné konzervace přes úspěch až po výbuch ... zkušenost s tím nemám, ale selský rozum mi velí "kočku v mikrovlnce nesušit".

Jambig · Založen: 22.3.2008 Příspěvky: 214 Bydliště: Frýdek

jarda · Zaslal: út září 09, 2008 6:59 pm Předmět:

Já jsem to včera v mikrovlnce zkusil. 5 skleniček paprik ve sladkokyselém nálevu a paráda. Papriky jsou IA - to konstatovala manželka, která po zapnutí mikrovlny utekla do obyváku. Jak něco příhodného v lese najdu tak to znovu zkusím.