Slizovitost jídel z hub - jak se jí zbavit?

Bob · Site Admin Založen: 4.11.2005 Příspěvky: 9090 Bydliště: Kladno-Mimoň

Zdravím! Houby mi moc chutnají, ale mám nějaký psychický blok s konzumací těch pokrmů v kterých houby způsobí slizký vzhled i konzistenci. Jelikož nechci, abych přišel do řečí, tak se mi k psychologovi moc nechce. Rád bych to vyřešil tak nějak doma, v tichosti, pod pokličkou, neboť jsem vyznavačem úsloví co si doma navaříme, to si doma sníme.

Konkrátně ... udělal jsem václavkový guláš ... chuť super, ale díky vzhledu slizu jsem si moc nepochutnal. Má někdo řešení jak se slizovitosti některých pokrmů z hub zbavit?

Sley · Zaslal: po září 25, 2006 7:32 am Předmět:

Hmm, tady já moc neporadím, i když by snad mohlo pomoci krátké (3 min) předvaření hub v mírně osolené vodě a jejich následné propláchnutí studenou vodou. Ale pak se ti zase ztratí hodně té houbové chuti a vůně, takže já to moc často (skoro vůbec) nedělám. Ale je fakt, že mně sliz nevadí - včera jsme pojídali 3 týdny naložené klouzky ve stylu matesů a krásně se táhly Smile

Horst · Zaslal: po září 25, 2006 8:25 am Předmět: Sliz

Protože je václavek dost, taky došlo na guláš, podotýkám, že asi potřetí v životě (byl teda super, trochu mu pomohlo kus hovězího), ale Bobe jakej sliz? Já tam teda žádnej neviděl Idea

, nebo jsem udělal něco dobře Question

a ty jinak Question

Bob · Zaslal: po září 25, 2006 9:51 am Předmět:

No vida! A jak ho děláš? Já osmažil cibuli, přihodil pokrájené václavky a začal dusit, vařit ochucovat, konzumuvat. Co děláš jinak? Třeba nějaké důkladné orestování těch václavek?

Horst · Zaslal: čt září 28, 2006 1:39 pm Předmět: Sliz

Promiň zapoměl jsem na odpověď Embarassed

, ale dneska jsem si zasejc přinesl václavky, tak jsem to zkusil ještě jednou. Normálně vaří přítelkyně, páč to tak na světě chodí (nebo má?), ale teď jsem se toho ujal osobně, abych nepsal cizí zkušenosti (stejnak mi radila, mírně). Takže asi odlišnost jediná je v tom, že václavky se vaří deset minut ve vodě, a pak se slejou a propláchnou (jak psal Sley), zbytek je stejnej jako tvůj postup. Prohledával jsem recepty na netu a docela se v tomhle rozcházej, někdo spaří a sleje, někdo vaří a sleje, jinde o vaření nejni nic, prostě je rovnou orestujou, tak nevim. Ale přestože ty dnešní byly po včerejším dešti slizké, v gulášku jsem nic takovýho nezaznamenal.

Sley · Zaslal: pá září 29, 2006 5:22 am Předmět:

Taky jsem vařil václavkový guláš, a to bez předváření - tedy rovnou orestovat atd. Sliz žádnej.... ( Question

)

Bob · Zaslal: út říjen 03, 2006 12:28 pm Předmět:

asi jsem nedostatečně orestoval Smile

Lupo · Zaslal: st říjen 04, 2006 9:07 pm Předmět:

Já Václavky taky nepředvařuju, pravda vybírám jen ty tvrdé, podvinuté kloboučky, ale zato je tam krájím i s "chlupama" (V.smrkové). Cibuli, česnek, orestovat, nemusí se moc dotmava, barvu tomu dodaj ty "chlupy", přidam houby na kousky nakrájené, podleju a tak půl hoďky dusim "nahusto" v nezbytně nutném minimu vody. Nepřipálit! Nakonec to doleju na požadované množství, dohustím jíškou do té správné gulášové konzistence a dochutím, dozdobím hrstí nakrájené červené papriky. Slizké ??? ... srovnatelně s mastnotou hovězího guláše, ale nejlépe to sníst hned, po vychladnutí to opravdu trochu rosolovatí, ale že by se to slizce táhlo, to ani náhodou.

tost · Založen: 14.4.2008 Příspěvky: 74 Bydliště: Praha 4

Ahoj taky dělám guláš z Václavek a opravdu vařím 10 minut pak sleju a trochu propláchnu teplou vodou a hned házím na orestovanou cibulku atd.
Václavka se má předvařit a slít aby se do vody vyplavilo část látek které mohou způsobovat zažívací obtíže.Tost Laughing