Jidasovo ucho

[witch]

po tydnu destu se tu doslova premnozila usiska.. a ja jdu za vami pro radu, jestli nemate nekdo recept nebo zkusenost s nejakou jinou technikou konzervace jidasovych usi, nez suseni..
mam uz skoro 4 zavarovacky susenych, coz je dost na sto let dopredu :O).. ale chtela bych zkusit neco noveho..

napadl me mrazak, sice jsem usi doted jen susila, ale jiste neni problem je mrazit..
ale radeji bych se nechala inspirovat necim novym.. nejaky salatek (zelny nebo tak)? calamada? zkousel nekdo nejaky nalev a zavarit s necim? nebo naopak nejake negativni zkusenosti s experimentovanim s usiskem?

diky!

[Lupo]

Mrazák je jistě správný nápad, co jsem si všimnul, tak uši se přidávají do mražených asijských zeleninových směsí, takže je to vlastně "potravinářsky profesionální" metoda pro jejich konzervaci. I když se při tom používá rychlé hluboké zmrazení aby se zelenina během zmražování nepoškodila, uším je to asi šuma fuk, ty snesou všechno.

[Bob]

Sušení je pro ušiska nejlepší !!! Jinak co do konzumace mne nic moc konkrétního nenapadá, ale pokud jich máš fakt hodně, tak zkus zaexperimentovat ... onehdá jsem jich hodně (drobně posekaných) přidal do takového mletého masa a zapekl s bramborem bylo to vcelku fajn, ale asi nebylo to nic zajímavého. To co však bylo zajímavé, byla konzistence či celkový vzhled ... zkusil bych je ve velkém množství smíchat s mletým masem a zkusit něco na způsob prejtu ... možná je to dobrý směr ... experiment napoví

[Ivana]

Zkoušela jsem přidat předvařené uši do zeleninové směsi (papriky, cibule, mrkev, celer apod.) nálev Deko, sterilovat. Záleží na velikosti kousků, ale byly vždy tužší než zelenina. Dá se to, ale nepřišlo mi to zase nijak zvlášť úžasné.