40 dkg muchomůrek růžovek,
10 dkg cibule,
2 dkg hladké mouky,
2 dl mléka,
2 dl šlehačky,
8 dkg másla,
8 dkg eidamského sýra,
sůl,
mletý bílý pepř,
jemně mletý muškátový oříšek,
citrónová šťáva

Ze 4 dkg másla a mouky připravíme světlou jíšku, přilijeme vlažné mléko, našleháme a asi 20 minut vaříme. Ke konci varu bešamel zjemníme šlehačkou a ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Omyté růžovky nahrubo pokrájíme, lehce posolíme, poprášíme špetkou muškátového oříšku a opečeme s drobně nakrájenou cibulí na druhé polovině másla. Zalijeme připravenou omáčkou a krátce povaříme. Při podávání posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme plátkem citrónu.