4-6 silnějších kotlet,
1 červená cibule (nebo šalotka),
2 vejce,
100 g tvrdého sýra typu Madeland,
200 g čerstvých hub tužší konzistence,
1 dunajská klobása,
0,5 litru kvalitního bílého vína,
máslo,
smetana,
sůl,
pepř

Nejprve si na másle orestujeme houby a cibulku, po chvíli k nim přidáme nadrobno nakrájenou klobásu a po krátkém osmahnutí zalejeme asi 1dcl bílého vína. Tuto směs zalejeme vejci s nastrouhaným sýrem a na mírném ohni ještě chvíli doděláme až dojde ke zhoustnutí a dle chuti lehce dosolíme. Touto směsí naplníme kotlety, které jsme předem nařízly.Kotlety opepříme a z obou stran prudce opečeme a podlejeme zbytkem vína a necháme dusit cca 20-30 minut. Poté kotlety vyjmeme, omáčku zredukujeme a zjemníme kouskem másla a smetanou. V případě potřeby lehce osolíme. Vynikající přílohou je zapečená bramborová kaše do níž jsme na drobno nakrájeli kompotovanou broskev nebo hrušku.