2 lžíce hladké mouky,
6 lžic rostlinného másla,
2 lžíce sekané petrželky,
2 lžíce drobně nakrájené šalotky,
1 1/2 lžíce hladké mouky,
1 1/2 šálku šampaňského,
1/2 šálku zelených oliv plněných papričkami,
1 lžíce drobně nakrájených žampionů,
sůl a pepř

Na pánvi rozpustíme máslo až zpění, přidáme petrželku a šalotku. Pět minut zvolna restujeme, pak přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 3 minuty. Potom pomalu přiléváme šampaňské a stále pokračujeme v míchání. Když je omáčka pěkně hladká a hustá (asi po 10 minutách), odstavíme ji a procedíme. Olivy s vloženými papričkami nakrájíme na tenké plátky a přidáme i s houbami do omáčky. Zvolna vaříme dalších pět minut, osolíme, opepříme a horké podáváme.