Daňčí maso vhodné k přípravě guláše, mladá cibulka, majoránka, kmín, nové koření, celý pepř, sladká gulášová paprika, po kousku čerstvého či mraženého rozmarýnu, tymiánu a oregana, sůl, trošku kečupu, ryzce.

Maso z daňka (doporučuji výhradně koupi od myslivce, čerstvě poražený kus) pokrájíme, rovněž tak cibulku, které nemusí být mnoho. Na rozpáleném oleji osmahneme maso, přihodíme cibulku, ještě chvíli smažíme a přisypeme papriku. Necháme jen okamžik na spojení papriky a tuku a podlijeme trochu vařící vodou. Mícháme než se vydusí voda a přidáme veškeré koření i trošku kečupu, osolíme a vhodíme také asi tři pokrájené ryzce.
Dusíme pod pokličkou, často mícháme a vždy po vydušení téměř veškeré tekutiny podléváme jen mírně a vařící vodou.
Když je maso téměř měkké, přihodíme ještě několik pokrájených ryzců a nakonec zahustíme troškou jemné mouky.
Guláš má vynikající barvu i chuť, kterou podbarví zpočátku přidané ryzce. Ty, které použijeme až během dušení, zůstanou konzistentní, křupavé a dodají soustům zvláštní šmrnc.

Dovolím si apelovat, s úctou a respektem k surovinám, aby guláš nebyl připravován v papiňáku. Je to skoro zločin i u běžného hovězího guláše....a navíc se předejde údivu, proč že chutná vodově a mdle.