Čirůvka fialová

[Zdeněk Fric]

Zdravím houbaře.
Mám plnou misku nakrájené čirůvky fialové manželka mi nedovolila pro její silné aroma dát do ostatních houbiček. Poraďte jak ji nejlépe kuchyňsky použít, do octa jí je málo.

[InKaso]

Nejlepším řešením bude přesvědčit manželku, že by se neměla ochuzovat o takové kulinářské požitky jaké může Čirůvka fialová nabídnout. Je to opravdu velmi chutná houba a obavy, že by jídlo bylo příliš aromatické, nejsou na místě.

[Zdeněk Fric]

[Lupo]

Nějaké recepty na nakládání máme tady, nejsou psané konkrétně na čirůvky, ale možná si vybereš

http://www.damyko.info/ForumC/viewforum.php?f=17

[InKaso]

Nakládání hub do DEKA není to pravé ořechové. DEKO je podle mne dost silný "draják", který potlačí všechny jemné chuti hub. V DEKU bych akceptoval nekteré tvrdší a chrupavé houbičky. Čirůvku fialovou je lépe využít pro přímou konzumaci, nebo využít nejaký šetrnější způsob konzervace.

[lesánek]

Nakládat čirůvku fialovou mě ještě tedy nenapadlo, i když při letošní obrovské nadúrodě by to byl asi dobrý nápad. Čirůvku fialovou připravuji vždy jen samotnou bez ostatních druhů hub jen tak na kmíně, velice dobře tak vynikne její chuť.

[zcr]

Já z ní udělal několikrát vynikající smetanovou omáčku na špagety - osmažit na másle, zalít vývarem (bujón), povařit, zahustit, přidat smetanu...