Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma |
Autor |
Zpráva |
Anonymní
|
Zaslal: út 02. července 2013 9:45 Předmět: jedlé houby |
 |
|
chci se zeptat zda je pravda že všechny druhy hřibovitých hub tzn že dole nemají lupínky nejsou po tepelném zpracování jedovaté a jediné co hrozí je že nebudou chutné . je to pravda ? |
|
Návrat nahoru |
|
 |
no-X Čestný člen
Založen: 31. 07. 2012 Příspěvky: 1386 Bydliště: jižní Čechy
|
Zaslal: út 02. července 2013 18:42 |
 |
|
Není to úplně přesně. Hřibovité nejsou všechny, co nemají lupínky (např. lošáky také nemají lupeny a s hřibovitými příbuzné nejsou). Musejí mít rourky, a pak je třeba samozřejmě vynechat choroše.
Pokud máme opravdu jen hřibovité, pak:
- hřib žlučník, kříšť a medotrpký jsou hořké (tzn. po uvaření nechutné)
- hřib satan, satanovitý a nachový (purpurový) jsou za syrova nebo nedovařené silně jedovaté
- hřib plavý a skvrnitý páchnou karbolem, zvlášť při vaření
Přestože jsou základní jedy satanu a příbuzných druhů termolabilní a po cca 20 minutách při 100 °C se rozloží, nelze tyto houby doporučovat ke konzumaci ani vařené, protože bylo zjištěno, že obsahují nižší koncentrace dalších jedovatých látek, které se teplem nerozkládají. I když to nestačí přímo na otravu, je zbytečné zatěžovat játra a ledviny.
Zmíněná dvojice hřib plavý a skvrnitý bývá někdy uváděna jako jedlá, ale oba páchnou karbolem a existují popsané případy lehčích otrav po požití těchto hub (uvařených).
Žádná hřibovitá houba, která roste v ČR, není za syrova jedovatá smrtelně a žádná hřibovitý houba v ČR zkonzumovaná po důkladné tepelné úpravě by neměla způsobit závažnější otravu - ale nějakou lehčí nevolnost nelze vyloučit. |
|
Návrat nahoru |
|
 |
Tori Anonymní
|
Zaslal: út 02. července 2013 19:05 |
 |
|
A kromě toho některé hřiby jsou vzácné, a přestože by po tepelné úpravě mohly být jedlé, neměly by se vůbec sbírat. (Na rozdělání ohně taky nebudu používat sbírku známek, že.) |
|
Návrat nahoru |
|
 |
Lenochod
Založen: 31. 08. 2008 Příspěvky: 193 Bydliště: Mladá Boleslav
|
Zaslal: st 03. července 2013 20:26 |
 |
|
Anonymní - Taková Baňka velkokališná nebo Ucháč obecný taky nemají "chladiče" a přesto jsou jedovaté.A ohledně satana jako varování: http://cs.wikipedia.org/wiki/Otrava_h%C5%99ibem_satanem .Jako nejposlednější amatér mám pro všechny červeně vybarvené hřiby přezdívku "hřiby komunistické" - když nejsou přímo jedovaté,mohou být aspoň těžko stravitelné. |
|
Návrat nahoru |
|
 |
Jiří Novák
Založen: 16. 11. 2009 Příspěvky: 1070 Bydliště: Valašské Meziříčí
|
Zaslal: st 03. července 2013 21:27 |
 |
|
st 03. července 2013 20:26 Lenochod napsal: |
Anonymní - Taková Baňka velkokališná nebo Ucháč obecný taky nemají "chladiče" a přesto jsou jedovaté.A ohledně satana jako varování: http://cs.wikipedia.org/wiki/Otrava_h%C5%99ibem_satanem .Jako nejposlednější amatér mám pro všechny červeně vybarvené hřiby přezdívku "hřiby komunistické" - když nejsou přímo jedovaté,mohou být aspoň těžko stravitelné. |
Jak už jsem tu taky někde zmiňoval, asi bude dost záležet i na tom, jak má který člověk nastaveny hranice své vlastní imunity. Někdo sní řízky z tzv. "modráků (koloděj, kovář)" naprosto bez újmy a jiný z toho může mít střevní (případně i jiné) potíže. _________________ JGLN |
|
Návrat nahoru |
|
 |
anonim Anonymní
|
Zaslal: po 08. července 2013 12:51 |
 |
|
Takže to není tak snadné jak sem si původně myslel. jde mi v podstatě o to jak začít - v houbaření nemáme žádnou velkou tradici přesto čas od času na nějakou houbu "do polívky" při procházce lesem člověk narazí a jelikož se v houbách nevyznám tak je s těžkým srdcem nechávám na místě . jediná houba kterou snad nemohu splést je obyčejná babka a modrák o kterém sem vůbec netušil že neni dobře stravitelný a že jako člověk co má problémy s imunitou \ trávením bych se mu měl spíše vyhýbat ? co sem tak četl tak houbařit podle atlasu hub je velká hloupost takže na místě nechávám i dle mého názoru ukázkové hříbky zkrátka jen proto že si nejsem 100% jistý . když sem nedávno v TV zaslechl právě nějakého mykologa prohlásit že všechny hřibovité houby sou po tepelné úpravě nejedovaté tak sem zajásal a sem rád že sem se zeptal protože 100°C po dobu 20 minut je spíš na papiňák než na nějakou polívku. |
|
Návrat nahoru |
|
 |
JARIN

Založen: 01. 05. 2008 Příspěvky: 578 Bydliště: Hroznětín okr. Karlovy vary
|
Zaslal: po 08. července 2013 15:25 |
 |
|
Já bych to zas tak černě neviděl. I když se mi líbí ,že pokud něco na 100% nepoznáš tak to necháš v lese.
A pokud chceš začít s Hřibovitými, tak ti kromě průjmu a nějakých nevolností nic moc nehrozí. A to ještě spíš kvůli stáří plodnice než nejaké jedovatosti. Páč vzácné druhy hřibů, mezi kterými se vyskytují i některé jedovaté druhy nás tady na damyku stejně tak půlka osazenstva nikdy na vlastní oči neviděla
Jinak to píšu takto polopatě, aby jsi z toho jako úplný amatér neměl hlavu jak kopačák  |
|
Návrat nahoru |
|
 |
no-X Čestný člen
Založen: 31. 07. 2012 Příspěvky: 1386 Bydliště: jižní Čechy
|
Zaslal: po 08. července 2013 18:08 |
 |
|
anonim: V obecné rovině, pokud nevím, jaké máš znalosti, se radí těžko, ale jak píše JARIN, z hřibovitých není třeba mít hrůzu.
Všechny tuzemské hřibovité, které mají světlý, šedobělavý klobouk, žluté rourky a modrají, jsou buďto hořké, nebo extrémně vzácné => nesbírat.
Všechny tuzemské hřibovité, které mají bělavou barevně neměnnou dužninu jsou jedlé a nezpůsobují potíže - krom hřibu žlučníku (hořčák). Ten se liší tím, že póry stárnutím růžovějí a dužnina je hořká - (po ochutnání samozřejmě vyplivnout, ale jedovatý není - jen hnusný ).
Drtivá většina vzácných druhů se vyskytuje v teplých dubinách, přičemž 90 % houbařů sbírá ve smrčinách, takže ani teoreticky nemusejí mít z jedovatých druhů (satan, nachový, apod.) strach.
K modrákům - pokud mluvíme o kováři a koloději, tak kovář má pevnou dužninu, která nedostatečně tepelně zpracovaná může po konzumaci ve větším množství způsobit trávicí potíže. To se ale uvádí spíš v literatuře, zatím se mi nepodařilo doptat na jediný případ člověka, kterému by kovář opakovaně působil potíže (lidi mají tendenci často zevšeobecňovat, takže je třeba rozlišovat, kdy je skutečně problém způsobený houbou a kdy "přežráním", konzumací alkoholu, střevní chřipkou, která by se dostavila i bez konzumace houby a podobně.
Koloděj má dužninu o něco měkčí, ale některá literatura uvádí, že je syrový slabě jedovatý nebo že působí potíže v kombinaci s alkoholem. Zpráva o potížích v kombinaci s alkoholem pocházela ze Sovětského svazu, opět se mi nepodařilo dohledat popis ani jednoho dalšího případu v literatuře, ani jsem nenarazil na konkrétního člověka s takovou zkušeností. Existují domněnky, že mohlo jít o záměnu za velmi vzácný Boletus torosus, který skutečně potíže v kombinaci s alkoholem vyvolat může. B. torosus byl v ČR nalezen tuším 2× a od koloděje se dost liší, takže rizika považuju za nulová. Nakonec jsou tu zvěsti o jedovatosti koloděje za syrova - byť řada lidí utíká do nemocnice s otravou s kdečím, tak v Československu (a tuším že ani v České republice) nebyl nikdy hospitalizován člověk s otravou kolodějem. Informace o jedovatosti se stále přebírá ze starší literatury a sahá to někam do 19. století, možná ještě dál, přičemž už mykolog Bezděk před více než 100 lety poukazoval na to, že tehdy se modráky téměř nerozlišovaly a zaměňování koloděje s jedovatým satanem bylo na denním pořádku.
Pokud v lese najdeš hřiby, prostě je vyfoť, dej na fórum a někdo ti je určí. Pokud sbíráš pod smrky, tak moc možností není, obvykle hřib smrkový, hnědý, babky, možná osmahlý a vzácně se může objevit modračka nebo borovák. |
|
Návrat nahoru |
|
 |
Teri

Založen: 23. 06. 2009 Příspěvky: 800 Bydliště: Pardubice/Hradec Králové
|
Zaslal: po 08. července 2013 18:57 |
 |
|
Také dnes není problém obrátit se na nejbližší mykologickou poradnu, kde se Ti přinesené houby pokusí určit.... |
|
Návrat nahoru |
|
 |
Jiří Novák
Založen: 16. 11. 2009 Příspěvky: 1070 Bydliště: Valašské Meziříčí
|
Zaslal: po 08. července 2013 20:43 |
 |
|
Jenom bych doplnil to, že často právě ty "babky" (odborně hřib nebo taky suchohřib žlutomasý) a sucháče (hřib či suchohřib hnědý) často napadá plíseň nedohub zlatovýtrusný. Je třeba je dobře prohlédnout, protože jakmile je tam jen trošku tohoto, tak už tuto plodnici nebrat. V první fázi tvoří tato plíseň malé bílé ostrůvky na povrchu kobouku, ale nejčastěji na rourkách, a pak se rozroste obvykle na celou plodnici. Jakmile je na dotyčné plodnici byť jen maličký takovýto útvar, nepomůže ani jej vyříznout, protože už je napadená celá plodnice. Jde o to, že tato plíseň vypouští do napadené houby mykotoxiny, které by při případné konzumaci této houby (samozřejmě záleží na množství takovýchto napadených hub, které člověk zkonzumuje) mohly způsobit případné zažívací obtíže. _________________ JGLN |
|
Návrat nahoru |
|
 |
|
Powered by
phpBB © phpBB Group
Copyright © DAMyko 2005-2021, pokud není jednoznačně uveden autor. Všechna práva vyhrazena autorům, pokud není uvedeno jinak.
Copyright © by the DAMyko 2005-2021, when no specific author is mentioned. All rights reserved by authors, except when otherwise stated.
Správce stránek - Site Admin:
BoLuBol