sušený kovář

[Vlkodlak]

[Bob]

[Jiří Novák]

Možná, že při tepelné úpravě kovářů (a i jiných hub) hraje roli i to, na jak velké kousky či kusy je nakrájíme. Mám za to, že malý kousek se provaří dříve než kostka o straně např. 2 cm.

[DavidusCZ]

tak, na kostky o straně 2 cm houby k sušení snad nekrájí nikdo , ne?

[Vlkodlak]

[mykožrút]

To bolo dobré s tým psychopatom,ešte teraz sa chechcem.Musel som si trochu ujasniť tie vaše názvy,lebo sú tri na "k" a nikdy neviem,ktorý je ktorý.Koloděj,kovář,kříšť...aj som sa to kedysi naučil a opäť zabudol,lebo latinské názvy pre ne sú jednoduchšie.No k veci.V našej oblasti-okolo Malej Fatry nedáme na kováře dopustiť,aj keď sú ešte stále občas prinášané nevedomcami do poradní,ako satany.U nás rastie veľmi hojne už v máji a pre svoje jedinečné kvality,ktorými ničím nezaostáva za bielymi druhmi hríbov,sa používa na všetky možné spôsoby,včetne sušenia.Neviem,prečo by s tým mal byť nejaký problém,veď keď sa môžu sušiť kuriatka a bedle,prečo nie farebné hríby? Pri tepelnej úprave vždy dodržiavame 30 minút a všetko je v pohode dlhé roky,včetne konzumácie deťmi.Tiež by ma to zaujímalo,prečo by sa teda nemali sušiť.

[Vlkodlak]

Já bych to uzavřel tím, že sušit se dá vše, co je při následující přípravě ze sušeného stavu poživatelné.

[Jiří Novák]

[Martin Kříž]

[Polonius]

Narazil jsem na tohle téma při googlení odpovědi na sušení kovářů. Jestli to tu ještě někoho po 9 letech zajímá, tak jinde (myko.cz) jsem se dočetl toto:
Nedoporučuje se k sušení. Vůně mnohých hřibů se sušením rozvine, kovář však sušením vůni ztrácí.
Takže vůbec nejde o jedovatost, kterou jste tu řešili, ale o kulinářské znehodnocení.