Aronia melanocarpa - Arónie (jeřáb) černá - lidově temnoplodec

[Bob]

Tanhle keř mi na zahradě roste a krásně plodí. Rád bych věděl, jestli je to jedlé a co to vůbec je. Letos jsem to chtěl ochutnat, ale ptáci byly sakra rychlý a tak na mne nic nezbylo

[gohom]

Na trnku to nevypada (tu bys urcite poznal, predpokladam).
Na vlochyni taky moc ne.
Jerabiny nemaji modre plody.
Jalovec ma jehlice, ne listy.
Tis ma plody cervene.
A krome techto a boruvek neznam nic co by to pripominalo.
Takze nevim, ale mozna ze vseho nejvic by to mohla byt nejaka vlochyne.

[gohom]

Ale to je hloupost, protoze vlochyne nemaji tento typ plodenstvi.

[mat60]

Myslím, že to je Arónie černá (temnoplodec) - Aronia melanocarpa. Je to jedlé, údajně i proklatě zdravé a vypadá to jako černá jeřabina. Jedlé je to hlavně zkompotované. Mám to na zahradě, ale moc mi to nechutná.

[witch]

[Bob]

Martin se opět nemůže připojit na web, ale emailem mi poslal toto:
Aronia melanocarpa - arónie (jeřáb) černá, jedlá, zvláště do marmelád, vysoký obsah vit. C. ... plody jsou trochu natrpklé, ale marmeláda to vyřeší... Jo, taky se to suší a dává do čaje (při na chlazení).


Takže super! Příští rok nemají ptáci šanci!

[Jambig]

Z áronie se dá připravit velice chutný a zdravý domácí sirup, chuťově podobný šťávě z borůvkového kompotu
Štávu z bobulí získávám stejně jako na přiloženém obrázku z ostružin - odpařováním. Vřele doporučuji

[Bob]

Vcelku by mne zajímalo, jak to přesně děláš. "Odpařování" nechápu

[Jambig]

Do spodní nádoby příjde voda,
do prostřední vykapává odpařená šťáva z ovoce,
do horní nádoby se nasype ovoce a přiklopí
postaví se to na sporák a odpařuje Během odpařování si jen kontroluju dostatek vody ve spodní nádobě, aby se nevyvařila. Podle potřeby doliju.
Získanou šťávu už pak připravuju běžným způsobem. Provařím s cukrem a naliju do láhví. Do áronie přidávám i trošku kyseliny citronové, zdá se mi, že to zvýrazní chuť
Na obrázku by správně místo zátky měla být trubička s hadičkou, kterou se při vaření odpouští šťáva.

[Bob]

Aha! Už rozumím! Z pohledu chemika se totiž v žádném případě nejedná o odpařování nýbrž o kontinuální extrakci.

[Patrný Ladislav]

Bobe, pokud chceš sklízet, nezapomeň řádně obalit, aby se zamezilo přístupu opeřenců, jinak nemáš šanci, jsou vždy rychlejší a to proto, že nečekají na zčernání plodů a stačí jim, když se to začne červenat.

[Bob]

čimčarará čím čím čím ... čím to obalím ?

[Jambig]

[tost]

Takže Arónii potvrzuji hezký článek je zde http://www.garten.cz/a/cz/545-aronia-melanocarpa-aronie-cerna-temnoplodec/.
Pokud se týká získání šťávy, místo hliníkového odšťavovače - snad mi Jambig promine- doporučuji starý dobrý lis na ovoce.
Jde o to ,že odšťavování plodů s vysokým obsahem vitamínu C touto metodou:
- 1. je zničeno vysoké procento tohoto vitamínu - je velice termolabilní.
- 2. Při používání hliníkových pomůcek dochází k přechodu hliníku do potraviny-zejnéna u ,,kyselého" jídla a ten poškuzuje ledviny.

Nemyslete si že hned,ale postupně a nenápadně - několik lidí opravdu skončilo na dialýze a detailní vyšetření to nepochybně potvrdilo ( osobní zkušenost).
Proto navrhuji a sám používám tento postup.Ovoce ze kterého chci šťávu
vylisuju za studena , přidám cukr Poměr: 40% ovoce 60% cukru a přivedu na 20minut na teplotu 72-75 stupňů . poté naliju do horkých sklenic a uzavřu.

Tu teplotu je důležitá udržet, protože dojde k pasterizaci, ale nestratí se aroma a vitamíny. 60% cukernatý roztok zajistí minimální náchylnost ke zkažení. Musí se to dát do chladu , aby nedošlo ke kvašení. Po otevření sklenice sirup vydrží v ledničce cca 30 dni bez potíží - nesmí se znečistit výčko nebo hrana sklenice. Žádné chem. prostředky nejsou potřeba!

Drť z lisu použiju na výrobu marmelády,má logicky málo šťávy je tedy rychle hotova a zase nestrácí vytamíny dlouhým vařením a odpařováním vody.
Tost

[Jambig]

Jambig promine 100 lidí - 100 chutí i zůsobů Aspoň je z čeho vybírat. Jeden nikdy neví, z čeho ztloustne
Výborný je i čaj ze sušených plodů arónie